| 研究課題名 | 海洋動植物に含まれる機能性成分の探索 |
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| 研究者 | 濱 洋一郎（佐賀大学農学部） |
| 研究計画の概要 | 北部が玄界灘、南部が有明海に面する佐賀県は、海洋資源の宝庫と言える。近年、「食と健康」、「食と生活習慣病予防」などの話題が大きな関心事となっており、積極的な水産物の摂取が評価・奨励されている。本研究では、海洋動植物に含まれる多様な成分の中から，特にポリフェノール類に着目し，それらの構造を明らかにするとともに、それらが持つ機能性を生化学的に評価することを目的とする。 |
| 研究実施計画 | ロジェクト初年度は、褐藻類に含まれるポリフェノール類の構造解析および生理機能解析を試みる。 (1) 海藻ポリフェノール類（フロロタンニン類）の単離・精製および生理機能の解析 ・褐藻アラメ、クロメからフロロタンニン類を単離・精製し、抗酸化性、抗菌性及び抗アレルギー性を検討する。 (2) 未利用海藻資源に含まれる機能性成分の探索 ・未利用藻類であるホンダワラ科藻類中に含まれるフェノール性化合物の探索を行う。 |